高橋ヒロ 3件

米粉だからおいしい！シフォンケーキの本
高橋ヒロ ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。米粉研究家の高橋ヒロさんが、米粉に一番向いているお菓子として毎日のように作り続けてきたシフォンケーキのレシピを公開！おうちにある材料で、とにかく簡単に、気楽に楽しめるレシピをお届けします。目次《プロローグ》米粉だからおいしい！その理由は材料について／道具について【PART 1】毎日食べたい基本の軽やかシフォンケーキプレーンシフォン／紅茶シフォン／麦茶シフォン／ジャスミンティーシフォン／レモンポピーシードシフォン／ココアシフォン／抹茶甘納豆シフォン／マンゴーココナッツシフォン／グレープフルーツシフォン／にんじんシフォン／ほうれん草シフォン／白ごまみそシフォン／オリーブオイルペッパーシフォン【PART 2】リッチな味わい牛乳、豆乳を使ったシフォンケーキチャイスパイスシフォン／キャラメルマーブルシフォン／板チョコシフォン／ココナッツミルクシフォン／杏仁シフォン／バターアーモンドシフォン／黒糖レーズンシフォン／アップルシナモンシフォン／洋梨サワークリームシフォン／オニオンチーズカレーシフォン／かぼちゃシフォン／ブルーチーズペッパーシフォン【PART 3】自然な甘みがうれしい砂糖を使わないシフォンケーキメープルきな粉シフォン／はちみつしょうがシフォン／はちみつレモンシフォン／焼きいも黒ごまシフォン／バナナ甘酒シフォン／バナナココアシフォン【PART 4】あっさり、さっぱりオイルを使わないシフォンケーキ抹茶シフォン／パイナップルヨーグルトシフォン／あずきシフォン／ほうじ茶シフォン／コーヒーシフォン／黒ごまシフォン／アボカドピスタチオシフォン／クリームチーズシフォン〈COLUMN〉添えておいしいクリーム│豆腐クリーム／豆乳クリーム／コーヒークリーム／ヨーグルトクリーム／チョコクリーム〈COLUMN〉＋αでもっとおいしく華やかに米粉を替えるとシフォンケーキQ&A 【PART 5】楽しさ広がるいろいろな形のシフォンケーキ〔マフィンカップで作る〕カップシフォンチョコチップカップシフォン／コーヒーカップシフォン〔フライパンで作る〕黄桃オムレット／バナナオムレット〔天板で作る〕シフォンロール／抹茶あんこロール／フルーツロール／いちごのドームケーキ〔パウンドケーキ型で作る〕スフレケーキ／チョコクリームスフレケーキ／ティラミス 1,430円
米粉100レシピ
高橋ヒロ ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、簡単に作れるようブラッシュアップしました。大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、その数なんと100レシピ！　米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。 CONTENTS ●●●米粉のパン●●● [ミニ食パン] ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン／チーズ食パン...etc. [プレーンなパン] ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル...etc. [おかずパン] ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス／明太フランス／肉まん...etc. [ピザ] ソーセージ&ピーマンピザ／はちみつチーズピザ...etc. [菓子パン] チョコクリームのくまさんパン／クリームパン／あんパン...etc. ●●●米粉のお菓子●●● [パウンドケーキ] 基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツケーキ...etc. [シフォンケーキ] 基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ／シュガーフリーバナナシフォンケーキ...etc. [クッキー] バターサブレ／オートミールクッキー...etc. [マフィン] ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン...etc. [スコーン] ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン...etc. [カステラ] 基本のカステラ／台湾カステラ...etc. [レンチンおやつ] 卵蒸しパン／レーズン蒸しパン [フライパンおやつ] クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ...etc. ※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。 1,540円
まいにち米粉パンと料理とお菓子（池田書店）
高橋ヒロ米のうまみ、甘み。しっとり、もっちりとした食感。そんな、日本人の慣れ親しんだ「米」のおいしさこそ、米粉の最大の魅力かもしれません。米粉は単なる「小麦粉のかわり」ではなく、便利でおいしい、頼れる食卓の味方です。本書では米粉のスペシャリストによる、米粉を日常に取り入れるコツ、簡単な米粉料理の作り方を丁寧に基本から紹介します。また、管理栄養士に聞いた、知っておきたい米粉の知識、食育やアレルギーの解説も。体にやさしいのにおいしい、米粉料理の入門書です。 1,300円